Så, nu har jag fått en inneboende och hon visde sig vara vegeterian. Och eftersom jag har funderat rätt länge på att bli vegeterian igen så har det här hushållet nu blivit vegetariskt (för min del åtminstone här hemma). Det jag vill kolla upp är huruivda det verkligen är miljövänligt att använda sig av t ex sojaprodukter eftersom de transporteras så långt. Kanske är det bättre att använda havremjölk, havregrädde osv.

 

Idag gjorde jag i alla fall en wok eftersom jag hade lite kokosmjölk över. 

 

Första hemmalagade måltiden sedan jag kom tillbaka för några dagar sedan. Det blev en thaigryta/thaisoppa, ett ihopkok av lite diverse saker jag fick för mig att använda. Jag har köttfärs, purjolök, wokgrönsaker och sojabönor i. Utöver detta kokosmjölk och vatten. Smaksatte med grönsaksbuljong, paprikapulver, gurkmeja och thai grön currypasta. Blev väldigt gott.

 

Är dock lite tveksam till om den är så klimatsmart denna maträtt. Sojabönorna är ju rent spontant inte det mest miljövänliga man kan konsumera, jag hittade en tråd på ett veganforum där de diskuterar detta. Kokosmjölken tvivlar jag på är särskilt positiv att använda sig av om man ser till de långa transportsträckorna som krävs för att importera den. 

 

Förstås trist och jag ska försöka tänka mer på att använda lokalare råvaror i min mat, men ibland blir det som det blir. Om det tröstar någon så köper jag i alla fall ekologisk kokosmjölk. :)

 

Det här kan allvarligt talat vara det godaste jag ätit i hela mitt liv. Typ. Jag skivade helt enkelt upp kycklingen som jag lagade igår och värmde den, la den i en baguette (köpte färskt), i med paprika och cantadoue (basilika o örter) och njuuuut. Ett bra sätt att använda upp rester på. :)

 

iForm har sammanställt Januaris säsongsråvaror, alltså de som ligger i säsong nu. Lite trist att de enda fördelarna de nämner är att det är billigt och gott - men ja, det är ju förstås sant.

 

Köper man frukt och grönt efter säsong gör man ett statement som konsument att efterfrågan på marknaden ligger på råvaror som inte kräver långa transporter eller onödigt energikrävande odlingar. 

Dagens middag var baconinlindad kyckling enligt detta recept. Fast jag använde riktig riven ost istället för dessertost, hade det i frysen. Serverades med ris. Väldigt gott!

 

Imorgon får vi se om jag gör en baguett med resterna i, jag hittade vitlöksbaguetter i frysen och de borde väl funka lika bra.

 

Måndagens middag blev ett försök till en asiatisk nudelgryta (följde inget recept), och det gick faktiskt rätt bra. Skulle vart lite mer vätska och aningen mindre nudlar bara. Jag trodde det var en 5dl-burk kokosmjölk och så blev det som det blev. 

Ingredienserna är som följande (men ta gärna mer vatten eller kokosmjölk och var sparsam med nudlarna, jag tog tre paket). Blev riktigt gott och räckte till 4 portioner. 

 

4 dl organisk kokosmjölk

4 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

1 msk grön currypasta

1 burk wokgrönsaker (färska grönsaker blir förstås ännu bättre)

äggnudlar

Paprikakrydda

 

Tillvägagångssättet är bara att röra ihop allt utom nudlarna i en kastrull, låt koka i 5 minuter. Släng i nudlarna och låt koka ytterligare 3 minuter.

 

Så jag la upp ett matschema för denna vecka. Kommer att vara bortrest en vecka sedan så jag vill inte köpa så mkt nytt, de flesta ingredienser har jag redan hemma. Om inte annat anges avser nedan middagen, brukar käka resterna till lunch dagen efter.

 

Måndag: Asiatisk nudelgryta

Tisdag: Baconlindad kyckling 

Onsdag lunch: Baguette med bacon o kyckling fr gårdagens middag

Onsdag: Champinjonsoppa

Torsdag: Pasta med tomatsås

Fredag: Äta ute

Lördag: Äta ute

Söndag: Äta ute

 

Helgen kommer jag ha såpass fullt upp att jag räknar med att det kommer att bli att äta ute.

Jag har fått lite statistik och info angående Lantmännens kampanj Pizzamodellen. Lantmännen uppmuntrade svenska folket att använda resterna på en pizza (Ingen rest är för liten!!) och man har även kunnat skicka in sina egna restpizzor via instagram. 

 

 

Jag gjorde själv en restpizza av rödbetor, chevre, pinjenötter och honung, men såhär såg statistiken ut för svenska folket utifrån sifforrna jag fick i december:

Svenskarnas vanligaste restpizzaingredienser:

1.      Champinjoner

2.      Paprika

3.      Oliver

4.      Lök

5.      Köttbullar

 

Andra spännande ingredienser som svenskarna lagt på restpizzan:

Morötter, gurka, sockerärtor, honung, trattkantareller, zucchini, sparris, vitkål, ansjovis

 

Tycker pizzamodellen är ett riktigt kul initativ eftersom pizza är en så tacksam rätt att laga. Ett tips när du gör pizzadegen är att göra lite extra och frysa in. Det brukar gå rätt snabbt att tina degen sedan. Får du pitabröd, burritos, baguetter eller polarbröd över funkar det också som botten till pizzan. 

Den här tomatsoppan gjorde jag av lite saker som låg och skräpade i skafferiet och kylen. Lite rostat bröd på det också, man kan säkert göra egna krutonger eller liknande av stelt bröd.

 

I måndags lagade jag en trerätters för att fira födelsedag.

 

Till förrätt gjorde jag en väldigt god champinjonsoppa (blev några champinjoner över, dessa skall användas i en omelett) och det blev två portioner över. I med det i en glasburk (en gammal syltburk som jag tagit loss originaletiketten på), smäll på en egengjord etikett och in i en söt presentpåse (brukar återanvända de som man får på födelsedagar osv).Så fick min mamma en värmande soppa dagen efter, mysigt förpackad. Överhuvudtaget brukar det vara uppskattat att komma över med mat till sina stressade släktingar. 

 

Champinjonsoppan är för övrigt väldigt lätt att laga och bra om man har t ex grädde och lök som behöver användas upp. Recept hittar du på Tasteline.

Jag funderar på att försöka mig på ett eget bake-off bröd, alltså ogräddat bröd som man har i frysen. Det skulle vara rätt soft att ha nybakt bröd till frukost och dessutom är det ju smartare än att köpa bröd hela tiden. Det är väl egentligen jäsningen jag funderar på, om man ska ställa fram bullarna kvällen innan och i så fall att jäsa i kylskåp eller i rumstemperatur. Man orkar ju inte hålla på med jäsning på morgonen. Har ni tips uppskattas dessa, annars kommer jag helst enkelt att få testa mig fram.  

Googlade runt lite och hittade lite klimatsmarta recept på Tasteline. Det är landslagskocken Carina Brydling som har skapat dessa recept och under varje recept hittar du en klimatkommentar. Kanske du också får lite inspiration? 

 

Några bra tumregler om man vill äta klimatsmart är att minska på köttkonsumtionen, köpa ingredienser efter säsong och att köpa närproducerade produkter (eftersom det minskar på transporterna). 

 

Jag blev särskilt sugen på palsternacka- och purjolökssoppa med knaprigt bacon, kanske till helgen.

 

 

 

Har ni sett Lantmännens briljanta kampanj: Pizzamodellen? Jag blev i alla fall starkt inspirerad och sprang genast hem för att se om vi hade några rester att bli av med. Det hela underlättades av att jag hade en färdig pizzadeg i frysen som bara väntade på att bli utkavlad.

 

Det blev två pizzor, den ena blev till mig och var med rödbetor, getost och solrosfrön. Den andra blev till sambon: Ost, hackad skinka och korv. Matlåda blev det också! Rekommenderar starkt att ni går in på Lantmännens sida och kollar in Pizzamodellen.

 

Idag var en sådan där dag då man inte har någon plan och absolut inte orkar hitta på någonting av det som finns i kylen. Så när jag var påväg hem plockade jag på mig tre ingredienser: färska kycklingfiléer, potatis (som man tydligen kunde micra 10 minuter, de var på extrapris) och creme fraiche franska örter. Använde även upp ett par majskolvar som legat i kylen i flera månader. Det blev gott (fast bilden blev ju inte särskilt mysig)!

 

 

 

Aprikos- och kokosbollar ska jag pröva att göra någon gång. Jag har nämligen en påse torkade aprikoser och massor av kokosflingor hemma. Snubblar jag över en apelsin ska jag pröva detta recept (fast kommentarerna var lite avskräckande, men ibland måste man testa själv!)

 

 

 

Jag har getost över och håller på och letar goda recept, kanske någon av dessa:

 

Eller kanske denna klassiker som jag lagat tidigare (fast då använde jag gouda istället för getost): Potatis- och getostpaj

Jag blir väldigt inspirererad av sådana här inlägg, där verkar inte det här mer att äta säsongsbetonat svårt och tråkigt utan istället härligt och varierande!

 

Rödbetor använde jag ju häromdagen, man kanske skulle försöka sig på nån mustig rotfruktsgryta snart.

 

På sajten aktavara.org hittar man riktigt bra säsongsguide vad gäller mat. 

Igår lagade min sambo mangokyckling enligt detta recept (skippade dock den färska mangon o ersatte med extra mkt mango chutney som vi ändå hade över från matlagning förra veckan). Det blev väldigt gott och räckte till fem lådor, varav en ligger i frysen nu.

 

Så har jag haft en liten bloggpaus, verkligheten hann ikapp mig när jag började studera.

Men nu är jag tillbaka och med ett matschema att följa. Försöker få med en köttfri dag i veckan.

 

Igår, måndags, lagade jag både rödbetsbiffar och pannbiffar (sistnämnda till sambon, han blir så kinkig annars). Det blev rätt mycket mat över så några rödbetsbiffar ligger nu i frysen. Getostkrämen passade bra även med pannbiffarna. Igår hade jag kokt potatis som tillbehör.

 

Idag lade jag några rödbetsbiffar i ett tortillabröd och klickade på lite getostkräm. Riktigt gott!

 

Här är receptet jag använde, men nästa gång använder jag nog ett annat - fastän resultatet blev bra!